Axit citric là gì? Tìm hiểu nguồn gốc, công thức hóa học, đặc điểm, ứng dụng trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và cách bảo quản axit citric an toàn. Trong danh sách các phụ gia thực phẩm, axit citric luôn là cái tên quen thuộc. Đây là một loại axit hữu cơ có vị chua tự nhiên, được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm. Nhờ đặc tính an toàn, dễ tan trong nước, axit citric không chỉ giúp điều chỉnh hương vị mà còn có tác dụng bảo quản hiệu quả.
Vậy axit citric là gì, tại sao nó lại quan trọng trong nhiều lĩnh vực và cách sử dụng như thế nào cho an toàn? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết.
Axit citric là gì?
-
Tên gọi khác: Axit chanh.
-
Công thức hóa học: C₆H₈O₇.
-
Nguồn gốc: Được tìm thấy nhiều trong quả chanh, cam, bưởi và các loại trái cây có múi.
-
Dạng tồn tại: Tinh thể rắn, màu trắng, dễ tan trong nước, vị chua dịu.
-
Đặc tính: Không mùi, dễ bay hơi khi đun nóng, có khả năng tạo muối citrat khi phản ứng với bazơ.
Axit citric hiện nay được sản xuất chủ yếu bằng quá trình lên men vi sinh từ đường hoặc mật mía thay vì chiết xuất trực tiếp từ trái cây để đảm bảo sản lượng công nghiệp.
Tính chất của axit citric
-
Vật lý: Dạng tinh thể trắng hoặc bột mịn, vị chua tự nhiên.
-
Hóa học:
-
Phản ứng với bazơ → tạo muối citrat (Na₃C₆H₅O₇, Ca₃(C₆H₅O₇)₂…).
-
Phản ứng với kim loại → tạo phức chất.
-
Khả năng tạo chelat với ion kim loại, giúp chống oxy hóa.
-
Nhờ những đặc tính này, axit citric được xem là một trong những phụ gia thực phẩm an toàn và phổ biến nhất thế giới.
Ứng dụng của axit citric
1. Trong ngành thực phẩm
-
Làm chất điều vị, tạo vị chua tự nhiên cho nước ngọt, kẹo, bánh, mứt.
-
Dùng làm chất bảo quản, ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
-
Tăng cường hiệu quả chống oxy hóa, giúp thực phẩm giữ màu sắc tươi ngon.
2. Trong dược phẩm
-
Làm dung môi pha thuốc.
-
Thành phần trong viên sủi, siro, thuốc bổ.
-
Hỗ trợ điều chỉnh pH trong dung dịch dược phẩm.
3. Trong mỹ phẩm
-
Có mặt trong kem dưỡng, sữa rửa mặt, tẩy tế bào chết.
-
Hỗ trợ cân bằng độ pH cho da.
-
Giúp làm sáng da, giảm thâm sạm khi kết hợp cùng các hoạt chất khác.
4. Trong công nghiệp khác
-
Dùng trong tẩy rửa gia dụng, đặc biệt là tẩy cặn vôi ở ấm nước, ấm siêu tốc.
-
Ứng dụng trong sản xuất thuốc nhuộm, xử lý nước.
Ưu điểm của axit citric
-
An toàn: Được FDA (Mỹ) công nhận là phụ gia thực phẩm an toàn (GRAS).
-
Đa năng: Ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành.
-
Tự nhiên: Có nguồn gốc từ trái cây.
-
Hiệu quả: Khả năng điều chỉnh pH, chống oxy hóa và bảo quản tốt.
Tác hại khi sử dụng axit citric sai cách
Dù là chất an toàn, nếu sử dụng không đúng liều lượng, axit citric có thể gây:
-
Ăn mòn răng: Do tính axit mạnh.
-
Kích ứng da: Khi tiếp xúc trực tiếp với nồng độ cao.
-
Ảnh hưởng tiêu hóa: Khi dùng quá liều trong thực phẩm.
Vì vậy, cần tuân thủ liều lượng khuyến cáo của Bộ Y tế khi dùng axit citric trong chế biến.
Giá axit citric trên thị trường
Tùy vào dạng bột hay tinh thể, nguồn nhập khẩu, giá axit citric thường dao động:
| Loại axit citric | Quy cách | Giá tham khảo (VNĐ/kg) | Ứng dụng chính |
|---|---|---|---|
| Axit citric khan | Bao 25kg | 32.000 – 38.000 | Thực phẩm, mỹ phẩm |
| Axit citric monohydrate | Bao 25kg | 30.000 – 36.000 | Dược phẩm, công nghiệp |
| Axit citric tinh khiết | Hộp nhỏ | 40.000 – 50.000/kg | Thí nghiệm, pha chế |
Giá có thể thay đổi theo thời điểm và nhà cung cấp.
Mua Hóa Chất Công Nghiệp ở đâu giá tốt – uy tín?
Nếu bạn đang có nhu cầu mua hóa chất, TLS Chem là một trong những địa chỉ uy tín mà bạn có thể tin tưởng. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp hóa chất công nghiệp, TLS chem cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng, chính hãng từ các thương hiệu nổi tiếng.
Khi mua hóa chất qua TLS Chem, bạn sẽ nhận được:
- Sản phẩm chính hãng: TLS Chem cam kết cung cấp biến tần với đầy đủ chứng nhận chất lượng và bảo hành từ nhà sản xuất.
- Tư vấn chuyên nghiệp: Đội ngũ kỹ thuật viên của TLS sẵn sàng hỗ trợ, tư vấn giúp bạn lựa chọn được thiết bị phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng.
- Giá cả cạnh tranh: TLS Chem luôn cung cấp sản phẩm với mức giá hợp lý, cùng các chính sách ưu đãi hấp dẫn.
- Bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật: Khi mua hóa chất tại TLS, bạn sẽ được hưởng chế độ bảo hành chu đáo và hỗ trợ lâu dài.
Thông Tin Liên Hệ:
- Địa chỉ: Số 2, Ngõ 83, Trần Duy Hưng, Cầu Giấy, Hà Nội
- Hotline: 0868.981.186 – 0966.186.601 – 0989.669.868
- Website: TLS Chem
- Fanpage: TLS Chem
Kết luận
Axit citric là gì? Đó là một loại axit hữu cơ tự nhiên, có mặt nhiều trong trái cây, đặc biệt là chanh. Với công thức hóa học C₆H₈O₇, axit citric không chỉ đóng vai trò tạo vị chua tự nhiên mà còn là phụ gia an toàn trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và nhiều ngành công nghiệp khác.
Tuy nhiên, người sử dụng cần dùng đúng liều lượng, chọn mua sản phẩm từ nguồn uy tín để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.